En su anterior sede probé uno de los mejores ceviches que he probado nunca. El nuevo local es todavía mejor: muy bien decorado, la comida sigue siendo excelente y la atención también. No hay ceviche en Valencia como el del Bouet. Recomiendo también probar sus cocteles como el "chingón". A Elena le encanta, su restaurante favorito de Valencia. Por la noche llega un momento que apagan las luces y ponen música. Very romantic moment, my friend. Suele salir a más de 30€ por cabeza, eso sí.